五月，江苏紫山生物股份有限公司登陆新三板，成为国内双孢菇全产业链股。未来，江苏紫山将专注双孢菇基地生产、罐头产销与精深加工。江苏紫山的母公司，是漳州老牌罐头企业福建紫山集团股份有限公司，从事罐头业超过30年。如今，紫山希望通过产业链延伸，改造传统罐头产业。
漳州罐头出口量在国内全行业占比近20%。但近年来，这一传统优势产业遭遇出口不振、国内市场萎缩等挑战。内忧外患下，老产业正寻求新出路。
“内外交困”的“罐头之都”
漳州罐头产业起步于上世纪50年代，在业内享有“罐头之都”美誉。然而，龙海市食品工业协会林永川用“内外交困”来形容这一老牌产业的当下境遇。
作为出口导向型产业，漳州罐头业面临愈演愈烈的贸易壁垒与竞争。以曾占据漳州罐头出口量三分之一份额的欧盟市场为例。去年开始，“制造”不再享受欧盟普惠制优惠。同时，荷兰、波兰等国开始发展蘑菇工厂化种植，并生产罐头产品。这让成本优势日益弱化的漳州罐头产品受到冲击。从出口数据来看，漳州罐头对欧盟出口量，正以每年30%的速度递减。
其他传统市场同样不乐观。绿宝集团是漳州上市的罐头企业。俄罗斯曾是其玉米、蘑菇罐头的主要出口国。如今，对俄出口量比高峰时减少30%左右；蘑菇罐头曾占据美国进口量的三分之二，但因多重壁垒一度销声匿迹。直到今年，漳州海山食品的一批蘑菇罐头成功在美国通关，才打破这一局面。
老市场萎缩，新市场开拓举步维艰。去年签署的中韩自贸协定，曾让漳州从业者看到了新出路，但尚未发挥实际效用。
回到国内，漳州罐头从业者为无序竞争而头疼。绿宝集团总经理黄文彬表示，在产业兴盛期，大小罐头厂一哄而上，由此埋下产能过剩、同质化竞争、恶意压价等后果。
多元拓展寻求新增长
尽管“内外交困”，但漳州罐头业并未一蹶不振。来自漳州检验检疫局的数据显示，今年前5月，全市罐头产品出口批次与吨数，分别同比增长约8%和5%。
在林永川看来，增长动力主要源自新产品开拓：“以往，少数几种本土原材料就能企业全年开足马力生产。如今，主打产品日显颓势，不少企业转向多元经营。比如，绿宝针对美国市场开发了混合菜、地瓜罐头等新品，有效地弥补了效益缺口。”
同样主张多元化拓展的紫山集团，把目光投向附加值更高的产品，从而跳脱同质化陷阱。“我们逐渐将芦笋、蘑菇生产线向山东、江苏等原材料优势显著的地方转移，漳州基地则从事高端鱼类罐头的开发。”紫山集团总裁洪水河称，2012年起，紫山开始生产青鱼、金昌鱼等海产品罐头，产品主要销往欧盟、美国等高端市场。目前紫山的鱼类罐头年产量超万吨，占总产量的30%，是漳州仅有的3家获出口欧盟海产品认证的企业之一。
为开拓内销市场，紫山选择与连锁品牌合作，成为日本品牌无印良品的供应商。按合作协议，紫山将为日本地区以外的全部无印良品连锁店供应咖喱罐头。“当前，无印良品在国内有超过150家连锁店，3年内将达300家，这是一块大蛋糕。”洪水河表示，一些连锁品牌也向紫山抛来橄榄枝。肯德基的粗粮粥、甜汤等产品，用的便是紫山的罐头作为原料。
与行业“大佬”合作，洪水河的期待是，能在技术互动过程中向对方取经。“年青一代已成消费主力，我们将瞄准其消费需求与偏好，开发出简餐罐头、软罐头等新品，从而打开国内市场。”他说。
技术创新迈向纵深
在业内人士看来，罐头产业要突围，仅有横向拓展还不够，迈向纵深才能让这一传统产业更有底气。
紫山江苏项目是紫山集团向纵深迈进的尝试。按洪水河的设想，江苏基地将打造国内双孢菇完整的产业链。“从选种、种植、有机肥生产到罐头加工、精深加工产品开发，形成完整的产业体系，既可实现原料品质可控，又能提升附加值。”洪水河说，经过与闽南师范大学研发团队合作，江苏紫山已完成从蘑菇中提取多糖的技术攻关，产品将在明年面世。
近年来，紫山集团已先后与厦门大学、江南大学、南京农业大学等科研院所建立起产学研合作关系，并将更多的精力放在技术水平提升上。在罐头行业自动化水平普遍不高的大背景下，紫山每年投入超过千万元，引进自动化设备。刚刚从意大利引进的自动化杀鱼机，能替代25个工人。
加大技术投入，创新驱动产业转型，已成漳州罐头企业的共识。长期致力于海产罐头生产的东山海魁集团，建立了一支水产品深加工技术研发团队，利用鱼头、鱼鳞、鱼骨等罐头生产中产生的下脚料，开发海洋生物保健品等高附加值产品。去年9月，海魁便推出“真肽美”胶原蛋白液。
绿宝集团与食药用菌教育部工程研究中心合作设立院士专家工作站，进行食用菌菌株、配方、种植工序、深层加工及生物技术研发。去年，绿宝从韩国引进一套杏鲍菇自动化栽培设备，该设备可实现从接种到采摘的全自动化，日产量高达8万瓶。
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